pompoensoep en groentewraps

Coach Melissa maakte laatst deze heerlijke pompoensoep en groentewraps met falafel voor lunch. Ze deelt natuurlijk graag haar recept met jou!

Pompoensoep en groentewraps vormen een voedzame en smaakvolle combinatie die de diversiteit van een gezond dieet benadrukt. Pompoensoep, bereid met verse pompoen, belichaamt een herfstachtige warmte en rijke smaak. Deze soep is niet alleen heerlijk, maar ook voedzaam, boordevol vitamines, vezels en antioxidanten.

Aan de andere kant bieden groentewraps een lichte en knapperige optie die de smaakpapillen prikkelt en tegelijkertijd een overvloed aan voedingsstoffen levert. Gevuld met een kleurrijke mix van groenten zoals paprika, komkommer, wortel en bladgroenten, leveren groentewraps een assortiment aan vitaminen en mineralen. Ze zijn vaak ook verrijkt met hummus of yoghurtsaus voor extra smaak en eiwitten.

Deze combinatie is niet alleen bevredigend voor de smaak, maar ook voor het lichaam. Pompoensoep en groentewraps bieden een scala aan voedingsstoffen, waaronder vitamines, mineralen, vezels en gezonde vetten. Deze maaltijdkeuze onderstreept de veelzijdigheid en creativiteit die mogelijk is bij het samenstellen van gezonde en evenwichtige maaltijden, waarbij de smaak en voedingswaarde hand in hand gaan. Of het nu als een hartige lunch of licht diner wordt geserveerd, deze combinatie blijft een heerlijke en voedzame toevoeging aan een gezonde levensstijl.

Dit heb je nodig (voor de pompoensoep)

1 pompoen
3 bospenen
1 stukje verse gember
1 uien
2 teentjes knoflook
1 blikje kokosmelk
2 eetlepel suikervrije rode curry pasta

Pompoensoep geserveerd met groentewraps met falafel, paprika en avocado.

Zo maak je het

Hak alle groenten in stukjes. Verwarm een beetje olie in een soeppan en bak de knoflook, uien en gember. Voeg daarna de currypasta toe. Voeg vervolgens de gesneden pompoen en bospeen toe samen met 1 blikje kokosmelk en twee blikjes water zodat alle groentes onder gedompeld zijn in water (eventueel meer water toevoegen). Kook de groentes tot ze helemaal zacht zijn en pureer daarna met een staafmixer of in de blender tot een romige soep.

Dit heb je nodig (voor de groentewraps)

(Groente)wraps
Falafel van Maza
Hummus
Avocado
Veldsla
Kiemgroenten
Paprika

Zo maak je het

Bak de falafel in een koekenpan tot ze krokant zijn. Verwarm de wraps daarna in dezelfde koekenpan. Besmeer de groentewraps met hummus. Bedek de wraps vervolgens met sla, kiemen, plakjes avocado en falafel. Melissa at dit gerecht als lunch maar je kan het natuurlijk ook eten als avondeten!

Alle recepten van bbb health boutique zijn lekker, gezond en plantaardig. Hier vind je een overzicht van al onze heerlijke recepten.

< Terug