Zoete aardappel noodles met Teriyaki spruitjes

Heb je wel eens noedels van zoete aardappelen gegeten? Ze zijn supergemakkelijk te bereiden, heerlijk en zeer voedzaam. In dit recept combineren wij zoete aardappel noodles met teriyaki spruitjes.

Noodles van zoete aardappel bieden een smaakvolle en voedzame twist aan traditionele noedelgerechten. Gemaakt van dun gesneden of spiraalvormig gesneden zoete aardappelen, vormen deze noedels een glutenvrij alternatief dat rijk is aan voedingsstoffen.

De zoete aardappelnoedels hebben een lichte zoetheid en een kenmerkende textuur die goed samengaat met verschillende sauzen en ingrediënten. Ze kunnen worden gekookt of geroerbakt, waardoor ze een veelzijdige keuze zijn voor verschillende gerechten.

Vanuit een voedingsperspectief bieden zoete aardappels een goede bron van vitamine A, vezels en antioxidanten. Bovendien hebben ze een lagere glycemische index dan gewone tarwenoedels, wat kan bijdragen aan een stabielere bloedsuikerspiegel.

Deze noedels passen goed bij Aziatische gerechten zoals roerbakgerechten, ramen of koude noedelsalades. Hun levendige oranje kleur en voedingsvoordelen maken ze niet alleen aantrekkelijk op het bord, maar ook een gezonde keuze voor mensen die op zoek zijn naar alternatieven voor traditionele tarweproducten. Noodles van zoete aardappel voegen niet alleen variatie toe aan maaltijden maar ook een vleugje zoetheid en voedingswaarde.

Dit heb je nodig voor zoete aardappel noodles met Teriyaki spruitjes

4 zoete aardappelen
200 gram gemengde paddestoelen
350 gram spruitjes
1 ui
2 teentjes knoflook
50 ml sojasaus
1 cm verse gember
2 el sesamzaad
handje verse koriander
chilipeper en zout
olijfolie

Noodles van zoete aardappel met spruitjes, champignons en koriander.

Zo maak je het

Verwarm de oven voor op 180 graden. Verwijder het kontje en de buitenste schil van de spruitjes. Halveer ze. Doe ze in een kom en voeg de sojasaus, 1 gehakt teentje knoflook , de geraspte gember en een scheutje olijfolie toe. Breng op smaak met chilipeper en roer om. Verdeel de spruitjes over een bakplaat bekleed met bakpapier. Rooster ze in 20 minuten gaar in de oven. Roer tussentijds om.

Schil de zoete aardappelen. Maak er met de spiralizer mooie lange slierten van. Boen de paddenstoelen schoon met een keukenpapiertje. Snijd ze in stukken. Pel en snipper de ui en hak de knoflook fijn. Fruit dit aan in een beetje olijfolie. Voeg de paddenstoelen toe en bak ze kort mee. Voeg de zoete aardappel noodles toe en schep het geheel gedurende 5 minuten om.

Verdeel de spruitjes plus het bakvocht over de noodles. Rooster het sesamzaad kort in een droge koekenpan. Garneer de noodles met het sesamzaad en de koriander.

Recept uit Paulines Keuken. Alle recepten van bbb health boutique zijn lekker, gezond en plantaardig. Hier vind je een overzicht van al onze heerlijke recepten.

< Terug