Plantaardige curry

Wil je zelf verse curry maken? Het is makkelijker dan je denkt. Aan veel kant en klaar producten zijn suikers en e-nummers toegevoegd. Als je deze curry hebt gemaakt wil je nooit meer iets anders. Zo eenvoudig en lekker!

Plantaardige curry is een smaakvol en voedzaam gerecht dat zijn oorsprong vindt in de rijke culinaire tradities van Zuidoost-Azië, met name in landen zoals India, Thailand en Sri Lanka. Deze curryvariant vormt een gezonde en evenwichtige keuze voor zowel vegetariërs als niet-vegetariërs, en het heeft de afgelopen jaren wereldwijd aan populariteit gewonnen vanwege de explosie van smaken en texturen die het biedt.

Een kenmerk van plantaardige curry is de diversiteit aan groenten die worden gebruikt bij de bereiding. Kleurrijke en voedzame ingrediënten zoals aubergines, bloemkool, wortelen, erwten en spinazie worden vaak gecombineerd om een rijke en gevarieerde smaakbeleving te creëren. Bovendien voegen kruiden zoals kurkuma, komijn, koriander en garam masala een diepte van aroma toe aan het gerecht.

Een ander aspect dat plantaardige curry zo aantrekkelijk maakt, is de veelzijdigheid ervan. Je kunt kiezen voor een romige kokosmelkbasis voor een mildere curry of juist voor een tomatensaus voor een pittigere variant. Het gebruik van diverse kruiden en specerijen biedt de mogelijkheid om de curry aan te passen aan individuele smaakvoorkeuren, waardoor het geschikt is voor zowel liefhebbers van milde als pittige gerechten.

Bovendien biedt plantaardige curry niet alleen een smaakvolle ervaring, maar het is ook rijk aan voedingsstoffen. Groenten bevatten essentiële vitaminen, mineralen en vezels die bijdragen aan een gezond dieet. Bovendien kan de combinatie van verschillende groenten zorgen voor een uitgebalanceerde maaltijd met alle noodzakelijke voedingsstoffen.

Kortom, plantaardige curry is een culinaire reis voor de smaakpapillen, waarbij de levendige kleuren, rijke aroma’s en diverse texturen samenkomen om een heerlijk en voedzaam gerecht te creëren dat zowel vegetariërs als liefhebbers van hartige gerechten zal bekoren.

Dit heb je nodig voor een plantaardige curry:

• zilvervliesrijst
• een blikje kikkererwten
• 3 rode paprika’s
• 1 ui
• stukje verse gember
• 2 teentjes knoflook
• 2 tomaten in blokjes gesneden
• 3 tl garam masala
• 2 tl kerriepoeder
• 1 tl komijnpoeder
• 1 tl koriander
• 1  rode peper
• 200 ml kokosmelk

Topping: koriander en sesamzaadjes

Optioneel voor de salade: komkommer in een dressing van sesamolie, sojasaus en citroensap

Zo maak je het:

Kook eerst de rijst volgens de instructie op de verpakking. Snijd de ui, knoflook, pepertje en gember in kleine stukjes en doe deze met alle kruiden in de foodproccesor. Bak de curry op laag vuur in een beetje kokosolie en voeg dan de paprika en tomaat in blokjes toe. Laat 10 minuten sudderen en voeg dan de kokosmelk en kikkererwten toe. Serveer met een frisse komkommersalade en zilvervlies rijst.

Alle recepten van bbb health boutique zijn lekker, gezond en plantaardig. Hier vind je een overzicht van al onze heerlijke recepten.