kerrie wortel- en aardappel maaltijdsoep

Dit heb je nodig (voor 4 personen)

✦ 8 grote aardappelen
✦ 4 grote wortels
✦ 1 ui
✦ 2 bouillonblokjes
✦ 3 el kerrie
✦ 1 pak vega spekjes van de vegetarische slager
✦ peper naar behoefte

Zo maak je het 

Hak de ui grof en bak ze in de kokosolie en de kerrie (voeg de kerrie toe als de uien glazig zijn). Voeg een liter bouillon toe met de gesneden aardappelen en wortel. Kook 20 minuten met de deksel op de pan. Bak ondertussen de spekjes in een koekenpan. Check of de wortel en aardappelen zacht genoeg zijn en pureer tot een gladde soep. proef en kijk of de soep nog kerrie of peper nodig heeft. Voeg als je de soep opdient de spekjes toe.