Hartverwarmende tomaten- venkelsoep
Warm je mind & body op met deze verrukkelijke soep van tomaten en venkel. Hele fijne en lekkere combinatie. Bekijk hier het recept.
Wat heb je nodig voor vier kommen soep
- olijfolie
- 1 rode ui, gepeld en gehakt
- 1 teen knoflook, gepeld en geperst
- 3 takjes tijm, blaadjes gerist en grof gehakt
- 2 venkelknollen in plakken
- 1 el tomatenpuree
- 1 blik van 400 g gepelde tomaten
- 300 g verse tomaten
- 400 ml water
- 1 tl chilivlokken
- zoet en peper
Zo maak je het
Verhit een pan met een scheutje olijfolie en bak hierin de ui en knoflook met een een beetje zout 5 tot 10 minuten. Voeg daarna de tijm, venkel en tomatenpuree toe en bak 10 tot 15 minuten. Voeg daarna de rest van de ingrediënten toe, draai het vuur omlaag en laat de soep 45 tot 50 minuten zachtjes pruttelen, totdat alles echt zacht is. Als de soep te dik wordt kun je een scheutje water toevoegen.
Neem de pan van het vuur en mix je soep glad met een staafmixer. Voeg eventueel wat zout en peper toe naar smaak. Serveer de soep in kommen en top af met bijvoorbeeld wat kiemgroenten, pompoenpitten en edelgistvlokken.
Dit recept komt van Deliciously Ella
Foto: Anna van Neerven