Kikkererwten pannenkoeken
Pannenkoeken, pannenkoeken, pannenkoeken. Maar dan van gezonde kikkererwten.
Wat heb je nodig voor 12 pannenkoeken | recept Rude Health
- 250 gram kikkererwtenmeel
- 350 gram havermelk (bijvoorbeeld die van Rude Health)
- 50 gram gewassen spinazie (je kunt ook een geraspte rode biet of winterpeen gebruiken)
- een klein bosje peterselie
- schil van 1 biologische citroen
- zeezout en peper
- kokosolie of olijfolie om in te bakken
Zo maak je het
Doe alle ingrediënten in een blender en breng op smaak met zout en peper. Blend op hoge snelheid tot het een glad en dun pannenkoekbeslag is. Zet een koekenpan op het vuur en doe er een eetlepel olie in. Doe een beetje van het beslag in de pan en draai het beslag rond zodat de hele pan bedekt is. Bak een paar minuutjes, keer om en bak de andere kant ongeveer 30 tellen. Herhaal tot al je beslag op is. Eet ze allemaal op, zie onderstaand voor topping suggesties.