spruitjes uit de oven
Een echt gezonde en lekkere maaltijd met een korte bereidingstijd, wie wil dit nou niet! Spruitjes zijn gezond, dat weet iedereen, maar de woorden lekker en spruitjes in één zin dat hoor je niet vaak. Dit vegetarische recept is het proberen waard! (ook vegan mogelijk)
Wat heb je nodig voor twee personen:
- 500 gram spruitjes
- 2 zoete aardappelen
- 8-10 zongedroogde tomaten
- 2 tenen knoflook
- balsamico azijn & olijfolie
- optioneel: parmezaanse kaas (snippers)
Zo maak je het:
Verwarm de oven voor op 200 graden. Maak de spruitjes schoon en snijd deze door de midden. Snijd daarna de zoete aardappelen in partjes, de zongedroogde tomaatjes in reepjes en de knoflook in dunne plakjes. Plaats alles op een bakplaat en besprenkel met balsamico azijn & olijfolie (beide 2 eetlepels ongeveer). Voeg eventueel zout en peper toe naar smaak en plaats het geheel daarna in de oven. Laat alles in 35 minuten garen (vergeet niet tussendoor 1-2x om te scheppen). Serveer daarna met parmezaanse kaas en smullen maar!
Tip: Maak een extra portie voor de lunch de volgende dag. Ook koud is het heerlijk.
Dit heerlijke recept komt van coach Fleur!