Vegan asperges

Op zoek naar een lekker vegan asperges recept? Probeer dan deze versie met pistache en aardappel. Eet smakelijk!

Asperges staan niet alleen bekend om hun verfijnde smaak, maar ook om hun vele gezondheidsvoordelen. Deze sappige groente zit boordevol essentiële voedingsstoffen, waaronder vitamines zoals A, C, E en K, evenals mineralen zoals foliumzuur en kalium. Bovendien bevatten asperges weinig calorieën en zijn ze rijk aan vezels, wat gunstig is voor de spijsvertering en het behoud van een gezond gewicht.

Asperges zijn ook bekend om hun natuurlijke diuretische eigenschappen, waardoor ze kunnen bijdragen aan het ontgiften van het lichaam en het handhaven van een gezonde nierfunctie. Ze bevatten antioxidanten die het immuunsysteem ondersteunen en ontstekingsremmende eigenschappen hebben.

Deze veelzijdige groente kan op verschillende manieren worden bereid en toegevoegd aan diverse gerechten, waardoor het gemakkelijk is om van de gezondheidsvoordelen te genieten terwijl je geniet van de heerlijke smaak van asperges.

Dit heb je nodig (voor 4 personen)

  • 1 kilo asperges
  • 500 gram tofu
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 el citroensap
  • 2 tl kerrie
  • 2 tl paprikapoeder
  • zout en peper
  • 15 g verse bieslook
  • 200 ml haverroom
  • 50 gram pistachenoten
  • zakje krielaardappelen in de schil

Mooi vierkanten bord met asperges met bieslook en citroen.

Zo maak je het

Verkruimel de tofu in een kommetje. Pers 1 teentje knoflook uit en voeg het samen met citroensap, kerrie, paprikapoeder, peper en zout toe aan de verkruimelde tofu. Meng goed door elkaar. Schil de asperges en kook ze ongeveer 15 minuten met wat zout. (Prik in de asperges om te kijken of ze goed zijn.) Zet ook de aardappelen (in de schil) op het vuur met wat zout en kook deze ook ongeveer 15 minuten. Begin ondertussen aan de saus. Snij de bieslook fijn, pers 1 teentje knoflook uit en meng met de haverroom. Breng op smaak met zout en peper. Bak de tofu ongeveer 7 minuten in een pan, totdat het lichtbruin gekleurd is. Hak de pistachenoten fijn. Schep de asperges uit de pan en leg de aardappeltjes er naast. Garneer met de tofu, bieslook-saus en lekker veel pistachenootjes.

Alle recepten van bbb health boutique zijn lekker, gezond en plantaardig. Hier vind je een overzicht van al onze heerlijke recepten.

Groenten in een krat van bbb health boutique, de gym met aandacht voor body, food en mind.

< Terug
Boek een proefles