vegan quesadillas

Dit heb je nodig

✦ 6 wraps 
Vulling:
✦ 1 portie hummus (kun je ook zelf maken)
✦ 1/2 pot gegrilde paprika’s
✦ 300 gram bevroren spinazie (die je eerst laat ontdooien)
✦ 1 rode ui
✦ handje olijven zonder pit
✦ 1 volle theelepel gedroogde oregano

Zo maak je het

Bak in een koekenpan eventjes de spinazie, ui en paprika en voeg daarna de olijven toe. Pak een wrap en besmeer deze met 1 grote eetlepel hummus. Beleg een kant van de wrap met de spinazie-vulling. Vouw de tortilla dubbel en leg deze in een droge koekenpan. Gebruik geen olie! Laat de wrap ongeveer 2 à 3 minuten in de pan liggen en keer m daarna om. Laat de wrap na het omkeren nog ongeveer 1 minuut in de pan liggen. Snijd de tortilla daarna voorzichtig in punten. Herhaal dit met de andere wraps en geniet!