kleurrijke wokgroenten met biefstuk of tofu en noodles

Dit heb je nodig (voor 2 personen)

✦ 120 gram boekweitpasta (natuurwinkel) of evt. zilvervliesrijst
✦ 200 gram biefstuk of tempeh, in dunne reepjes gesneden
✦ 1 theelepel kokosvet/roomboter om te bakken
✦ 1 rode ui, gepeld en in grote repen gesneden
✦ 1 knoflookteentje, gepeld en in fijne stukken gesneden
✦ 1 gele + 1 rode paprika, zaadjes verwijderd en in blokjes gesneden 
✦ 1⁄2 schaaltje peultjes
✦ 1 eetlepel sojasaus
✦ 1 eetlepel limoensap
✦ 1 theelepel sesamzaadjes
✦ paar takjes verse koriander

Zo maak je het

Kook de boekweitpasta. Meng de sojasaus met de limoensap in een glas. Verhit een wokpan met een klein beetje boter/kokosvet en bak de biefstukreepjes/tempeh heel eventjes aan. Ze moeten nog niet helemaal gaar zijn. Haal uit de pan en zet opzij. In dezelfde pan: fruit de uitjes en de knoflook, voeg de paprika toe en wok gedurende 1 minuut. Voeg dan de peultjes toe en wok nog 1 minuut (als het te droog wordt, geef tussendoor een scheutje water bij). Giet de soja-limoensaus in de pan, geef het biefstuk/temphem bovenop en schep alles eventjes door elkaar. Verdeel over 2 kommen en dien op met de sesamzaadjes en de korianderblaadjes bovenop.