tabbouleh

Dit heb je nodig

✦ 2 bekers bulgur
✦ 1 komkommer gehalveerd en de zaadjes met een theelepel verwijderd
✦ 4 tomaten, gehalveerd en de zaadjes verwijderd
✦ 3 lente-uitjes, fijn gesneden
✦ 1 bos gladde peterselie, gewassen en fijn gehakt
✦ 1 bos munt, gewassen, blaadjes van het steeltje gehaald en fijn gehakt
✦ 2 eetlepel olijfolie
✦ 1 eetlepel vers geperste citroensap
✦ zout en peper

Zo maak je het

Kook de bulgur volgens de aanwijzingen en laat eventjes afkoelen. In de tussentijd, snijd de komkommer en tomaten in kleine blokjes en meng in een grote kom met de lente-uitjes, de verse kruiden en wat olijfolie. Voeg de bulgur erbij, mix goed door en breng op smaak met de citroensap, zout en peper.

Voor een snelle variant zonder koken vervang de bulgur door couscous. Couscous hoef je alleen eventjes in heet water te laten weken.